Galette des Rois aux Pommes, Praliné et Amandes

Voici une recette de galette absolument fabuleuse !

La garniture est fruitée grâce aux pommes, mais elle a aussi un côté "galette des rois" grâce au praliné et aux amandes !

Elle est délicieuse car j'ai réalisé la pâte feuilletée maison, j'ai remplacé un peu de farine blanche par  50 g de farine de chataignes, pour un côté un peu plus original ou "terroir" !

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée

4 pommes golden

120 g beurre

120 g sucre poudre

40 g sucre glace

40 g poudre d'amandes

20 g amandes effilées

2 grosses cuillères à soupe de praliné

1 jaune d'oeuf

1 fève

Epluchez et découpez les pommes

Préparez un caramel avec le sucre en poudre, 3 cuill à soupe d'eau, ajoutez-y 80 g beurre

Faire cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles deviennent bien translucides et moelleuses

Faire fondre le beurre restant avec le jaune d'oeuf, la poudre d'amandes, le praliné et le sucre glace

Etalez un disque de pâte, garnissez avec la crème et les pommes en laissant 2 cm autour

Cachez la fève

Humectez les bords au pinceau

Recouvrez avec le deuxième disque de pâte

Pincez les bords pour les souder

Dorez la galette à l'aide d'un jaune d'oeuf

Saupoudrez d'amandes effilées, piquez la surface avec un petit pic en bois pour éviter qu'elle ne gonfle trop

Cuisez 30 min dans un four préchauffé th6

Saupoudrez de sucre glace lorsqu'elle est un peu refroidie !

Joyeuse épiphanie ;-)

Comments

[didine]

hum ! ça a l'air super bon !

[Mapopotte]

elle est superbe ! et très gourmande ;)

[tacousinepréféré]

hum ça fait envie !