Voici une recette délicieuse de sauce à poisson, le célèbre beurre blanc !

Avec deux trois astuces elle est inratable !

Ingrédients : (4 personnes)

2 grosses échalottes

10 cl vinaigre blanc ou cidre (pour la couleur du beurre blanc, évitez le vinaigre de vin)

10 cl de vin blanc

250 g beurre

sel, poivre

Première astuce : commencer cette recette plusieurs heures avant de la servir

Il est indispensable que les échalottes soient froides avant d'incorporer le beurre

Mettre un petit morceau de beurre à fondre dans une casserole,

Incorporer les échalottes émincées très finement

Délayer avec le vin blanc et le vinaigre, saler, poivrer

Faire cuire à feu très très doux et en mélangeant régulièrement

Les échalotes doivent être bien fondues

Couper le feu sous la casserole et laisser refroidir plusieurs heures à température ambiante

10 min environ avant de servir votre sauce, remettre le feu sous la casserole

Deuxième astuce : sortir le beurre du frigo uniquement à ce moment là, il doit être resté bien froid

Découper les 250 g de beurre en petits morceaux et les incorporer petit à petit dans la casserole

Bien mélanger à la cuillère en bois ou au fouet, et attendre que le beurre soit bien fondu avant d'en incorporer d'autre

Lorsque le beurre a été bien incorporé, c'est parfait ! Votre sauce est prête !

Servez la rapidement, évitez de la faire réchauffer car elle en perdrait de sa consistance !

Voilà de quoi relever un morceau de poisson blanc !

Servir comme ici, avec, par ex une pomme de terre cuite à l'eau !

Beurre Blanc