01 septembre 2013

Macarons au Caramel

J'ai profité d'une journée un peu moins chaude pour faire des macarons J'ai choisi l'arôme caramel dans les coques et une ganache au chocolat au lait Comme d'hab ils ne sont pas parfaits : il ne sont pas lisses ni plats, la couleur est un peu "fadasse" ! Mais ils ont une jolie collerette et j'ai bien géré la cuisson ! J'ai repris ma recette "fétiche"  Passez une bonne journée !
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21 mai 2013

Macarons Girly

Une nouvelle recette de macarons ! Ceux-ci sont roses, aromatisés à la framboise, avec du sucre coloré et des paillettes de mon partenaire DECO CAKE ! De vrais macarons "girly" :-) Pour la ganache, ici elle est au chocolat noir Pour la recette, toujours la même (et qui fonctionne pour moi) Ingrédients : 105 g blancs d'oeufs séparés deux jours avant, conservés au frigo et sorti quelques heures avant 135 g sucre fin 130 g poudre d'amande 120 g sucre glace Commencer par mixer très finement la poudre d'amande avec le sucre... [Lire la suite]
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15 mai 2013

Macarons au Citron

Une nouvelle recette de macarons avec un lemon curd, pour des notes bien acidulées ! Pour la recette des macarons, j'ai repris celle-là, avec du colorant jaune Pour le lemon curd, battre deux oeufs en omelette, réserver Mettre dans un bain marie, 70g beurre, 70g sucre, le jus d'un citron Faire fondre doucement, puis verser les oeufs battus Fouetter sans s'arrêter pendant 15 min jusqu'à ce que le mélange épaississe et cuise correctement Réserver au frigo, puis lorsque le mélange est froid, en garnir les macarons  
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07 mai 2013

Macarons aux Deux Chocolats

La plus belle fournée depuis mes débuts ! J'ai fait un mix parmi toutes les recettes déjà testées, et surtout surtout, j'ai revu la cuisson ! Une vraie réussite ! Ingrédients : 105g blancs d'oeufs (séparés des jaunes 48 h avant la recette, conservés au frigo et à température ambiante quelques heures avant de commencer) 135g sucre fin 130g poudre d'amande 120g sucre glace 1 cuil soupe chocolat Van Houten Mixer ensemble les poudres, et les tamiser Monter les blancs en neige bien fermes en ajoutant le sucre fin... [Lire la suite]
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25 avril 2013

Macarons façon Bounty

... ou bien macarons noix de coco, ganache chocolat noir.... Recette avec ingrédients précis, ici  J'ai rajouté quelques gouttes d'arôme noix de coco dans mes blancs en neige... J'ai fait une ganache avec du chocolat noir à 72% de cacao Comme d'hab, mes coques ne sont pas parfaites.... Certaines ont craquelé .. Je pense que c'est dû à un temps de croûtage trop court... Et puis j'ai pas maitrisé la cuisson... J'ai quand même réussi à faire quelques photos des plus beaux ! Niveau goût, c'est super ! Faudra que je... [Lire la suite]
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17 avril 2013

Macarons Rose Barbe à Papa Chocolat Blanc

Je continue à "macaroner", j'espère toujours m'améliorer... C'est dur..... Je ne suis jamais sûre du résultat... Je suis bien souvent déçue... Mais parfois, je suis satisfaite aussi !! Bref, je teste aussi de nouveaux goûts ! Là j'ai voulu des macarons roses, aromatisés à la barbe à papa avec une ganache au chocolat blanc Je prend toujours la même recette, ici, J'ai mis quelques gouttes de colorant rouge pour arriver à un joli rose ! J'ai ajouté dans mes blancs d'oeufs quelques gouttes d'arôme barbe à papa, pas... [Lire la suite]
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06 avril 2013

Macarons... le retour :-)

J'ai beaucoup de chance en fait ! J'ai des collègues super sympas ! Quand "elles" ont su que je tenais un blog de cuisine, je n'ai eu que de très bonnes réactions ! Entre "celle" qui en parle si gentiment et le conseille à sa fille :) "Celle" qui n'est pas trop "motivée" par la cuisine et qui teste mes recettes et les apprécie ;) "Celle" (ma cop'!!!!!) aussi gourmande que moi qui essaie mes recettes à base de pâte à tartiner :) et puis "celle" qui me dit : les macarons et moi c'est 70% de réussite ! Du coup, très gentiment... [Lire la suite]
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01 avril 2013

Les Macarons et moi... la guerre est déclarée :)

Je ne suis pas du genre à abandonner devant une difficulté.... Quand je me suis lancée dans les macarons j'ai rapidement saisi l'ampleur de la difficulté ! Je me suis documentée sur le web, j'ai pris mon temps pour bien comprendre toute les étapes, et puis je me suis lancée.... Voici ma première fois : des macarons tout chocolat  ... mais aussi tout craquelés ! Je pense que c'est dû au "croutage" que j'ai fait près de l'évier de la cuisine et cela a humidifié la pâte... Je ne m'avoue pas vaincue ! Voici mon deuxième... [Lire la suite]
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